2011年11月 のアーカイブ

クワの羊羹など地方特産

2011年11月15日 火曜日

宮城県では、クワの実を使った羊羹（商品名：くわごようかん）が旧宮城蚕試と民間会社「せとや」との共同研究開発により、製造・販売されており好評となっています。
クワの実羊羹の作り方は、冷凍保存しておいた果実を自然解凍し、手で果実の軸を取り除きます。ミキサーにかけて果皮と種子を砕き、８５℃で加熱をします。寒天や砂糖をあらかじめ溶かしておいた液と混合をし、型に流しこんで冷やすと出来上がりです。
クワは実の他にも葉の部分もお茶や粉末として利用をされています。桑粉末は色も味も控えめな抹茶というふうで、抹茶と同じ用法で楽しむことができます。
また桑粉末は小麦粉と相性がよく、小麦生産県である群馬ではだんごやうどんなどにも活用されています。

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